ঢেরস ভাজি রান্না করা খুবই সহজ কাজ। খাওয়া দাওয়ার উপরে তো কথাই নাই। বেঁচে থাকলে খেতে হবেই, গত কয়েকদিন আগে ঢেঁড়স ভাজি করতে দেখেছিলাম। তাই ভাবলাম ভাজি ভুজি রান্না করা সহজ কাজ। করলা ভাজির মতই। চলুন ছবি দেখি শিখে ফেলি। প্রবাসী ভাইদের জন্য এটা একটা চরম উপদেয় খাবার হতে পারে।
ধুয়ে ঢেঁড়স কেটে ঝুলিয়ে রাখুন। ঢেঁড়স কাটার দুই টেকনিক আছে সরাসরি (গোলাকার) কিংবা তেরচা (কোনাকুনি)। আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী কাটুন।
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। হালকা সোনালী রঙ এসে গেলে ঢেঁড়স ঢেলে দিন। খুন্তি দিয়ে ভাল করে উলট পালট করে ভাজতে থাকুন।
এই ফাঁকে পরিমান মত লবণ ছড়িয়ে দিন। এই ধরনের ভাজিতে লবণ পরে দেয়া ভাল। তাতে সব্জিতে মেখে যায় দ্রুত এবং মিশে ভাল।
আপনি পোড়া পোড়া ভাজি না হালকা ভাজি চান এটা আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর শীল।
ব্যস রেডী। ধোঁয়া উঠা ঢেঁড়স ভাজি।
সহজে বেশ সুস্বাদু ভাজি। গরম ভাতের সাথে বেশ লাগে খেতে।
ঢেঁড়স ভাজি করার রেসিপি বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
ঢেঁড়স ভাজি করার রেসিপি
ধুয়ে ঢেঁড়স কেটে ঝুলিয়ে রাখুন। ঢেঁড়স কাটার দুই টেকনিক আছে সরাসরি (গোলাকার) কিংবা তেরচা (কোনাকুনি)। আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী কাটুন।
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। হালকা সোনালী রঙ এসে গেলে ঢেঁড়স ঢেলে দিন। খুন্তি দিয়ে ভাল করে উলট পালট করে ভাজতে থাকুন।
এই ফাঁকে পরিমান মত লবণ ছড়িয়ে দিন। এই ধরনের ভাজিতে লবণ পরে দেয়া ভাল। তাতে সব্জিতে মেখে যায় দ্রুত এবং মিশে ভাল।
আপনি পোড়া পোড়া ভাজি না হালকা ভাজি চান এটা আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর শীল।
ব্যস রেডী। ধোঁয়া উঠা ঢেঁড়স ভাজি।
সহজে বেশ সুস্বাদু ভাজি। গরম ভাতের সাথে বেশ লাগে খেতে।
ঢেঁড়স ভাজি করার রেসিপি বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
Comments
Post a Comment