মাইক্রোওয়েভ এর সাহায্যে ক্রিম কুনাফা তৈরী করার প্রক্রিয়া , পরিবেশন করতে পারবে ৭-৮ জন। যেভাবে ঘরে বসেই ক্রিম কুনাফা রান্না করবেন।
উপকরনঃ
•লাচ্ছা সেমাই -২ প্যকেট ( আমি কুলসন নিয়েছিলাম)
•তরল দুধ- ১ লিটার
•চিনি- স্বাদমতো
•কর্নফ্লাওয়ার- ৩ বা ৪ টেবিল চামচ
•ঘি- ৫ টেবিল চামচ
•লাল বা পছন্দমত রং- সামান্য ( ইচ্ছা)
•বাদাম- যে কোনো রকমের পছন্দ মতো
•গোলাপ জল- আধা চা চামচ ( চাইলে এলাচ গুড়ো ব্যবহার করতে পারবে বা অন্য কোন এসেন্স)
**চিনির সিরার জন্য ( এটা চাইলে ব্যবহার করতে পারবে)
•চিনি - আধা কাপ
•পানি- আধা কাপ
•গোলাপ জল- আধা চা চামচ বা অন্য কোন এসেন্স
( চিনি আর পানি মিলিয়ে জ্বাল দিয়ে রাখবে, ঘন করবে না শুধু চিনি আর পানি মিলে গেলেই হবে)
প্রনালীঃ
১) একটি পাত্রে দুধ নিয়ে চুলায় দাও এবার নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিয়ে দুধ অর্ধেক করে নেবে, এবার চিনি দিয়ে মিশাও ও গোলাপ জল দাও, চিনি মিশে গেলে ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ৬ টেবিল চামচ পানিতে গুলে দুধে দিয়ে নাড়তে থাকো অনবরত,দুধ ঘন হয়ে আসবে ও ফুটে উঠবে, দুধ এমন ঘন হবে যেটা কন্ডেন্সড মিল্কের মতো ঘন নয় আবার এমন নয় যে সেমাই স্তরে ঢাললে সেমাইয়ের ভেতর শুষে যায় বরংচ সেমাইয়ের উপর বসে থাকবে ( থকথকে হবে)। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করবে।
২) সেমাই ৩ টেবিল চামচ ঘিয়ে একটু লাল করে ভেজে নাও। নামিয়ে ঠান্ডা করো। একটা মাইক্রোওভেন প্রুফ মোটামুটি গভীর বাটিতে ১ টেবিল চামচ ঘি মাখিয়ে দাও হাত দিয়ে ভেতরের তলায় ও বাটির চারপাশে ,এবার একটু রং দিয়ে একিভাবে পাত্রের ভেতরের তলায় ও চারপাশে ঘি এর সাথে মিলিয়ে দাও।
৩) এবার ভাজা সেমাই থেকে অর্ধেক সেমাই নিয়ে বাটিতে ছড়িয়ে দিবে হাত দিয়ে ভালো করে চেপে চেপে দিবে, এবার দুধের ক্রিম টা সেমাইয়ের স্তরে ঢেলে সেমাই ঢেকে দাও, এবার ক্রিমের স্তরটাকে বাকী সেমাই দিয়ে ঢেকে দাও, ও হাত দিয়ে সমান করে দাও।
৪) মাইক্রোতে সবচেয়ে বেশী পাওয়ারে ৪-৫ মিনিট বেক করো। ভেতরের ক্রিমটা ফুটে উঠে দুই স্তরে আটকে যাবে, খেয়াল রাখবে যেন পুড়ে না যায়। টাইম দরকার হলে বাড়িয়ে কমিয়ে নিতে পারবে।
৫) নামিয়ে ঠান্ডা করে নেবে, চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারো আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টা, পরিবেশনের আগে বাটির চারপাশে ছুড়ি দিয়ে ছাড়িয়ে নিয়ে একটা প্লেট বাটির মুখে রেখে উল্টে কুনাফা বের করে উপরে বাদাম দিয়ে কেটে সিরাপ দিয়ে বা সিরাপ ছাড়া পরিবেশন করো।
টিপসঃ
১) বাটিটা এমন নিবে যাতে সেমাইয়ের প্রথম স্তরের উচ্চতা ১ ইন্চি হয়।
২) কুনাফার ভেতরে যে কোনো ফিলিং দেয়া যায়, চিজ দিয়েও কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে মাখিয়েও করা যায়, মোজারেল্লা চিজ দিয়ে ও হয়, যে ফিলিং দিয়ে বানাবে সেই নাম হবে।
ভালো লাগলে শেয়ার করতে ভুলবেন না
উপকরনঃ
•লাচ্ছা সেমাই -২ প্যকেট ( আমি কুলসন নিয়েছিলাম)
•তরল দুধ- ১ লিটার
•চিনি- স্বাদমতো
•কর্নফ্লাওয়ার- ৩ বা ৪ টেবিল চামচ
•ঘি- ৫ টেবিল চামচ
•লাল বা পছন্দমত রং- সামান্য ( ইচ্ছা)
•বাদাম- যে কোনো রকমের পছন্দ মতো
•গোলাপ জল- আধা চা চামচ ( চাইলে এলাচ গুড়ো ব্যবহার করতে পারবে বা অন্য কোন এসেন্স)
**চিনির সিরার জন্য ( এটা চাইলে ব্যবহার করতে পারবে)
•চিনি - আধা কাপ
•পানি- আধা কাপ
•গোলাপ জল- আধা চা চামচ বা অন্য কোন এসেন্স
( চিনি আর পানি মিলিয়ে জ্বাল দিয়ে রাখবে, ঘন করবে না শুধু চিনি আর পানি মিলে গেলেই হবে)
প্রনালীঃ
১) একটি পাত্রে দুধ নিয়ে চুলায় দাও এবার নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিয়ে দুধ অর্ধেক করে নেবে, এবার চিনি দিয়ে মিশাও ও গোলাপ জল দাও, চিনি মিশে গেলে ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ৬ টেবিল চামচ পানিতে গুলে দুধে দিয়ে নাড়তে থাকো অনবরত,দুধ ঘন হয়ে আসবে ও ফুটে উঠবে, দুধ এমন ঘন হবে যেটা কন্ডেন্সড মিল্কের মতো ঘন নয় আবার এমন নয় যে সেমাই স্তরে ঢাললে সেমাইয়ের ভেতর শুষে যায় বরংচ সেমাইয়ের উপর বসে থাকবে ( থকথকে হবে)। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করবে।
২) সেমাই ৩ টেবিল চামচ ঘিয়ে একটু লাল করে ভেজে নাও। নামিয়ে ঠান্ডা করো। একটা মাইক্রোওভেন প্রুফ মোটামুটি গভীর বাটিতে ১ টেবিল চামচ ঘি মাখিয়ে দাও হাত দিয়ে ভেতরের তলায় ও বাটির চারপাশে ,এবার একটু রং দিয়ে একিভাবে পাত্রের ভেতরের তলায় ও চারপাশে ঘি এর সাথে মিলিয়ে দাও।
৩) এবার ভাজা সেমাই থেকে অর্ধেক সেমাই নিয়ে বাটিতে ছড়িয়ে দিবে হাত দিয়ে ভালো করে চেপে চেপে দিবে, এবার দুধের ক্রিম টা সেমাইয়ের স্তরে ঢেলে সেমাই ঢেকে দাও, এবার ক্রিমের স্তরটাকে বাকী সেমাই দিয়ে ঢেকে দাও, ও হাত দিয়ে সমান করে দাও।
৪) মাইক্রোতে সবচেয়ে বেশী পাওয়ারে ৪-৫ মিনিট বেক করো। ভেতরের ক্রিমটা ফুটে উঠে দুই স্তরে আটকে যাবে, খেয়াল রাখবে যেন পুড়ে না যায়। টাইম দরকার হলে বাড়িয়ে কমিয়ে নিতে পারবে।
৫) নামিয়ে ঠান্ডা করে নেবে, চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারো আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টা, পরিবেশনের আগে বাটির চারপাশে ছুড়ি দিয়ে ছাড়িয়ে নিয়ে একটা প্লেট বাটির মুখে রেখে উল্টে কুনাফা বের করে উপরে বাদাম দিয়ে কেটে সিরাপ দিয়ে বা সিরাপ ছাড়া পরিবেশন করো।
টিপসঃ
১) বাটিটা এমন নিবে যাতে সেমাইয়ের প্রথম স্তরের উচ্চতা ১ ইন্চি হয়।
২) কুনাফার ভেতরে যে কোনো ফিলিং দেয়া যায়, চিজ দিয়েও কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে মাখিয়েও করা যায়, মোজারেল্লা চিজ দিয়ে ও হয়, যে ফিলিং দিয়ে বানাবে সেই নাম হবে।
ভালো লাগলে শেয়ার করতে ভুলবেন না
Comments
Post a Comment